Esta es una clase presencial dirigida por la tostadora principal de The Crown Doris Garrido, los participantes pueden esperar una combinación integral de teoría y práctica. A lo largo de cuatro horas se abordarán temas fundamentales como la operación de maquinaria de tueste, el proceso de identificación de las fases del tueste, los cambios que suceden a nivel químico durante el tueste, la interpretación de las curvas de tostado y el análisis estratégico de perfiles de café.
La clase está limitada a cuatro personas para asegurar una experiencia directa en los equipos Diedrich IR5 o Allio Bullet.
Los alumnos podrán llevarse muestras de su propio tueste para evaluar los resultados en casa.
La trayectoria de Doris Garrido tiene sus raíces en la producción a gran escala y el control de calidad riguroso de The Crown. Su labor abarca desde el muestreo inicial en máquinas como Ikawa, Proaster, pasando por pruebas de lotes pequeños en el Diedrich IR5 hasta la producción a escala en la Loring S15 Falcon. Bajo su supervisión, en los últimos años se han procesado 4 cafés verdes únicos y aproximadamente 15,000 libras de cafe toastado
No se requiere experiencia previa para participar. ¡Te invitamos a traer tu curiosidad y todas tus dudas!
--------
In this in-person class, led by The Crown’s Head Roaster, Doris Garrido, students can expect a healthy mix of theory and practice. Concepts like operating roasting machinery, understanding roast curves, what is happening on a chemistry level, reading the phases of roasting and how to approach coffees will be covered in this four hour class.
Class size is limited to four people to allow time for hands-on practice on both the Diedrich IR-5 or Bullet. Students have the opportunity to take home samples of their roasts to taste at home.
Garrido’s expertise is rooted in experience and production, overseeing the quality of incoming Crown Jewels from sampling on Ikawa and Proaster machines, to trialing in small batches on the Diedrich IR-5, and finally at-scale on the quarter-bag Loring S15 Falcon. For the past 4 years, nearly two-hundred unique green coffees and almost 15,000 lbs of roasts have gone through this process under her oversight.
No experience necessary to fully appreciate this class. Bring your curiosity and questions! This class is taught exclusivley in spanish.
